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《舌尖上的中国》--毛豆腐

大型纪录片《舌尖上的中国》--毛豆腐

上好的毛豆腐生有一层浓密纯净的白毛


上面均匀分布有一些黑色颗粒,这是孢子,也是毛豆腐成熟的标志。

毛豆腐是安徽驰名中外的素食佳肴,一般叫黄山毛豆腐 或者徽州毛豆腐。顾名思义,系以徽州的歙县、屯溪、休宁、黟县、祁门(现今属黄山市)、婺源、上饶(现今属江西省)一带特产的毛豆腐(长有寸许白色茸毛)为主料,用油煎后,佐以葱、姜、糖、盐及肉清汤、酱油等烩烧而成。上桌时以辣椒酱佐食,鲜醇爽口,芳香诱人,并且有开胃作用,为徽州地区特殊风味菜。除此之外,简单地烤制或炸制后,做出的菜也是不可多得的美食。

舌尖上的中国-毛豆腐

 

发酵跟发霉的区别:

发酵的食物

 

发霉的食物

 

为什么随便果有的包装好的果果也有长白毛毛的现象

四季优美随便果,就是一颗发酵过的青梅,经过四个月的发酵期,里面含有大量的酵素和乳酸菌,采用氮气双重包装,部分随便果在运输途中暴晒或拆开大包装后存放的地方温度稍高,都有可能让随便果二次发酵,如遇到二次发酵的果果建议用来泡脚

 

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