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臭豆腐生胚 之 食用豆类概述

 
食用豆类概述
 
  食用是以收获做要人类食用的作物的,食类是人类三大食用作物(米类,中中的地位仅次于米谷类,类按其籽粒养分含量,可为两大类:第一为高蛋白(35%40),中淀粉(高(15~20),如羽豆、四豆等第二类为高高淀(55、绿豆、小豆、黄豆、黎豆等,我国培的主要是第二类的食用作物。
 
  食用豆类高蛋白,低脂,营养丰富,同时也是药食同源作物,含有香素、生物碱、植物醇等多种生理活性物质,但生物价低是物蛋白存在的共同问题,可通过加热、浸泡,发芽、发和他加工方法提高豆类蛋白的消化率和生物价。
 
        杂豆分布
 
  我国食用类生产广泛分布于出西、陕西,内蒙古、河北、,2,四,贵州、言林、网南、宁夏、黑龙江等如0多个省,自治区
 
食用豆类的营养价值
 
       大豆的食用价值极高,早在先秦时代,人们就知道把大豆煮熟发酵成豆豉,到了西汉发明了豆腐,以后又出现了大豆制酱、制酱油等。大豆富含蛋白质、脂肪、膳食纤维、碳水化合物、硫胺素、尼安酸、维生素E、钙、铁、磷、硒等。
 
 

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